Jak vznikl nápad založit eDelikatesy.cz?
Vždycky jsem milovala Španělsko – jeho kuchyni, kulturu a způsob života. Při cestách jsem objevovala úžasné suroviny, které v Česku chyběly. Chtěla jsem lidem ukázat, že existuje něco víc než chorizo nebo paella. Zpočátku to byla jen vášeň, ale rychle jsem pochopila, že je tu obrovská mezera na trhu. Postupně se z toho stal podnik, který roste s poptávkou po autentických a kvalitních produktech.
Jaké byly největší výzvy při rozjezdu obchodu?
Najít ty správné dodavatele a přesvědčit je, aby s námi spolupracovali. Mnozí z nich jsou malé rodinné firmy, které nerady rozšiřují výrobu mimo Španělsko. Další výzvou byla logistika – jak zajistit, aby produkty dorazily v perfektní kvalitě. A samozřejmě také edukace českého trhu – vysvětlit, proč je dobré investovat do kvalitních surovin a jak je správně používat.
Španělská kuchyně je plná chutí, vůní a příběhů. Jaké bylo představit ji českým zákazníkům?
Na začátku to byla velká výzva. Češi mají své oblíbené chutě a jsou zvyklí na určitý typ potravin. Když jsme začínali, mnoho lidí si pod pojmem španělské delikatesy představilo maximálně chorizo nebo paellu. Naším cílem bylo ukázat, že španělská gastronomie je mnohem bohatší a nabízí suroviny, které mohou skvěle doplnit i český jídelníček.
Bylo těžké je přesvědčit, aby dali šanci něčemu novému?
Ano, ale postupně si lidé začali zvykat na myšlenku, že kvalita surovin hraje v gastronomii klíčovou roli. Mnozí zákazníci mají osobní zkušenost se španělskou kuchyní – ať už z cest, nebo z restaurací – a chtějí si tyto chutě přinést domů. Také jsme se snažili vysvětlovat, jak jednotlivé produkty správně kombinovat a používat.
Co podle vás nejvíce láká Čechy na španělských delikatesách?
Je to kombinace kvality a autenticity. Například jamón ibérico je něco, co v české kuchyni nemá obdobu. Stejně tak olivové oleje, které mají obrovskou škálu chutí a použití. Velkým hitem jsou i konzervované mořské plody – například slávky nebo tuňák v olivovém oleji. Ty dokáží překvapit svou intenzivní chutí i ty, kdo běžně mořské plody nejedí.
Jak vlastně vybíráte produkty, které zařadíte do nabídky?
Pečlivě. Každý produkt musí splňovat vysoké nároky na kvalitu, autenticitu a udržitelnost. Spolupracujeme s malými rodinnými výrobci, kteří ctí tradiční metody výroby, ale zároveň se inspirujeme i moderní gastronomií. Sledujeme práci špičkových šéfkuchařů, jako jsou bratři Roca, Hermanos Torres nebo Martín Berasategui, a snažíme se vybírat to nejlepší, co španělská kuchyně nabízí.
Co je váš osobní favorit? Bez čeho se neobejdete?
Rozhodně jamón ibérico de bellota – šunka nejvyšší kvality, která se doslova rozplývá na jazyku. Dále miluji tradiční španělské turrony a chipsy smažené na olivovém oleji. A pak je tu vermut! Ve Španělsku je neodmyslitelnou součástí odpoledních setkání a jeho chuť je prostě jedinečná.
Kam byste chtěla dál posunout eDelikatesy.cz?
Chceme dál objevovat a přinášet nové autentické produkty, které lidem umožní poznat ještě více chutí a tradic španělské gastronomie. Velký důraz klademe na vzdělávání – ukazujeme zákazníkům, jak správně kombinovat chutě, jak jednotlivé produkty využít v kuchyni a jak si užít skutečný středomořský zážitek i doma. Naším cílem je nejen prodávat delikatesy, ale i inspirovat a přibližovat španělský životní styl všem, kteří ho chtějí objevit.